Miele calorie e valori nutrizionali

Il fruttosio è uno zucchero semplice molto particolare poiché stimola la glucochinasi negli epatociti. La glucochinasi epatica è un enzima che ha la funzione di regolare i livelli di glucosio nelle cellule del fegato. Si ritiene quindi che il fruttosio contenuto nel miele possa in qualche modo aumentare l’assorbimento del glucosio da parte del fegato e quindi ridurre il livello sistemico della glicemia.

Oltre a questo il fruttosio sembra stimolare anche la sintesi del glicogeno poiché attiva direttamente la glicogeno sintasi.

Ci sono diversi studi scientifici che mostrano quanto il miele possa essere di aiuto per la gestione del diabete mellito. 

In particolare ci sono alcuni trial clinici che indicano:

• Una riduzione della glicemia
• Una riduzione del peso corporeo
• Una riduzione del colesterolo totale, del colesterolo LDL e dei trigliceridi

Questi risultati si ottengono dopo aver sostituito lo zucchero da cucina con il miele.

Occorre comunque sottolineare una cosa molto importante; questi studi clinici necessitano di ulteriori conferme in quanto i pazienti arruolati erano limitati (stiamo parlando di un massimo di 50 persone diabetiche).

La potenziale azione ipoglicemica del miele nei soggetti diabetici può essere sostenuta anche dalla presenza nel miele di particolari composti polifenolici come il kaempferolo, la catechina, la quercetina, la luteolina, la rutina e l’apigenina.
Tutte queste sostanze possono ridurre i livelli di glucosio nel sangue mediante diversi meccanismi:

• Inibizione dell’alfa glucosidasi
• Inibizione dell’alfa amilasi
• Riduzione dello stress ossidativo
• Aumento dell’attività dell’insulina
• Stimolo della sintesi del recettore per l’insulina
• Stimolo della sintesi del recettore GLUT4
• Inibizione della gluconeogensi
• Inibizione dell’aldoso reduttasi

Voglio comunque sottolineare che alcuni studi clinici e una revisione sistemica hanno evidenziato che il consumo di miele nei soggetti affetti da diabete di tipo 2 non sempre apporta benefici sui parametri glicemici. Questi risultati indicano che sono necessari ulteriori studi clinici su larga scala e hanno messo in evidenza come il ruolo di una corretta alimentazione sia essenziale per il controllo della glicemia indipendentemente dall’utilizzo del miele o dello zucchero.

Per quanto riguarda i soggetti non diabetici, il consumo di miele non porterebbe alcun beneficio sullo sull’indice glicemico o su quello lipidico.

Miele Calorie: La quantità è un elemento fondamentale

Come ho detto prima, Il miele apporta un numero di calorie minore (304 Kcal per 100 g) rispetto allo zucchero (387 Kcal per 100 g). Tuttavia un cucchiaino di miele apporta molte più calorie (64 Kcal) rispetto ad un cucchiaino di zucchero (45 Kcal) poiché ha un peso specifico minore.

Per questo motivo occorre prestare attenzione all’utilizzo del miele in quanto un uso smoderato potrebbe comportare un aumento del carico calorico giornaliero, soprattutto nei soggetti diabetici. Il miele può essere un ottimo sostituto dello zucchero ma è necessario definire esattamente la quantità giornaliera raccomandata in relazione al proprio quadro clinico e nutrizionale.